在古代，屠宰是十分卑贱的行业，原因是那些封建统治者否认、蔑视体力劳动者对社会的贡献，再加上圣人孟子说了一句“君子远庖厨”，所以世人对屠夫颇有微词，尽管他们没有一个不吃肉的。但是在这些社会地位低下的劳动者中不断涌现出对政治、历史产生重要影响的英雄人物。
专诸（？-前515 ），春秋时吴国堂邑人。屠户出身。长得目深口大，虎背熊腰，英武有力，对母亲非常孝顺，是当地有名的孝子、义士。吴公子光（即吴王阖闾）欲杀王僚自立，伍子胥把他推荐给公子光。公元前515年，公子光乘吴内部空虚，与专诸密谋，以宴请吴王僚为名，藏匕首于鱼腹之中进献，当场刺杀吴王僚，专诸也被吴王僚的侍卫杀死。公子光自立为王，是为吴王阖闾，乃以专诸之子为卿。
聂政（？-前397），战国时侠客，魏国人，以屠为业。韩大夫严仲子因与韩相侠累结仇，闻政侠名，与政结为好友，求其为已报仇。聂念及严仲子知遇之恩，独自一人仗剑刺杀侠累于阶上，继而格杀侠累侍卫数十人。因怕连累与自己面貌相似的姊姊，遂持剑自破其面，挖眼、剖腹，其事迹见《史记·刺客列传》。
朱亥本是一位屠夫，因勇武过人，被信陵君聘为食客，以后曾在退秦、救赵、存魏的战役中立下汗马功劳。在《史记》中有详细记载：公元前257年，秦昭王派军围攻赵国，赵国向魏国求援，魏国派晋鄙率军去增援。秦王威胁魏王。魏王害怕，命走到中途的晋鄙停止前进。信陵君窃来了虎符，把朱亥带到晋鄙那里，朱亥当场把不听调遣的晋鄙一铁锤锤死。信陵君顺利击退了秦军，这件事情成就了信陵君的盖世英名，这与他发现和任用朱亥分不开的。
樊哙（kuài）（前242—前189年），沛县（今江苏省沛县）人。西汉开国元勋，著名军事统帅。出身寒微，早年曾以屠狗为业。他与刘邦的交往甚密，是大汉开国皇帝汉高祖刘邦第一心腹，楚汉时期仅次于项羽的第二猛将，是一位名垂千古、能征惯战、智勇双全、武功盖世、骁勇善战、锐不可当的大汉名将。
张飞（？—221年），汉族。字益德），涿郡涿县人，三国时期蜀汉的重要将领，据说早年以屠宰为业，章武元年（221年）六月，张飞被部将范强、张达刺杀。
朱亥虽是一届屠夫，却能夺得兵权，李白专门为他写了首诗！
李白是一个非常奇特的诗人，他的身上不止有文人的灵秀还有侠客的不羁，这不但让李白的诗风在诗坛中独树一帜，还让李白浑身上下充满侠义。李白有一首诗叫做《侠客行》，歌颂的就是一位侠义之士的故事，这人的名字叫朱亥。
侠客行 李白
赵客缦胡缨，吴钩霜雪明。银鞍照白马，飒沓如流星。
十步杀一人，千里不留行。事了拂衣去，深藏身与名。
闲过信陵饮，脱剑膝前横。将炙啖朱亥，持觞劝侯嬴。
三杯吐然诺，五岳倒为轻。眼花耳热后，意气素霓生。
救赵挥金锤，邯郸先震惊。千秋二壮士，烜赫大梁城。
纵死侠骨香，不惭世上英。谁能书阁下，白首太玄经。
一个屠户傍晚回家，担子里面的肉卖完了，只有剩下的骨头，路上，遇见两只狼紧跟着他走了很远。
屠户非常害怕，就把骨头扔给它们。一只狼得到骨头后停了下来，另一只狼仍然跟着。
屠户又朝狼扔骨头，后得到骨头的那只停了下来，而先前得到骨头的那只狼又跟了上来。担子中的骨头已经扔完了，但是两只狼仍然像原来一样一起追赶。
屠户非常困窘急迫，害怕前后受到狼的攻击。他往旁边看见野地里有个麦场，麦场的主人把柴禾堆积在麦场当中，覆盖成小山似的。
屠户就跑过去，倚靠在柴堆的下面，放下担子拿着刀。狼不敢上前，瞪着眼睛对着屠户。
过了一会儿，一只狼径直离开，另外一只狼像狗一样蹲坐在屠户面前。过了很久，它的眼睛好像闭上了，神情十分悠闲。
屠户突然跳起来，用刀砍狼的头，又数刀砍死了狼。屠户正想离开，转身看到柴堆后面，发现一只狼正在柴堆中打洞，企图钻洞而出，从背后攻击屠户。
狼的身体已经进入了一半，只露出屁股和尾巴。屠户从后面砍断它的大腿，又数刀杀死了它。
屠户这才明白原来前面的那只狼假装睡觉诱骗对手。 狼如此狡猾，但是一会儿两只狼都死了，禽兽的骗人手段能有多少呢？只给人们增加笑料罢了。
声名狼藉、
狼狈为奸、
引狼入室、
狼奔豕突、
狼子野心、
鬼哭狼嚎、
不稂不莠、
狼吞虎咽、
狼心狗肺、
狼狈不堪、
焦头烂额、
杯盘狼藉、
气急败坏、
拒虎进狼、
如狼似虎、
抱头鼠窜、
狼烟四起、
鹰视狼顾、
豺狼虎豹、
官虎吏狼、
蓬头跣足、
丢盔弃甲、
弃甲曳兵、
豺狼当道、
跋前踬后、
猫鼠同眠、
羊质虎皮、
投畀豺虎、
羊狠狼贪、
丢盔卸甲
一个屠户傍晚回家，担子里面的肉卖完了，只有剩下的骨头，路上，遇见两只狼紧跟着他走了很远。
屠户非常害怕，就把骨头扔给它们。一只狼得到骨头后停了下来，另一只狼仍然跟着。
屠户又朝狼扔骨头，后得到骨头的那只停了下来，而先前得到骨头的那只狼又跟了上来。担子中的骨头已经扔完了，但是两只狼仍然像原来一样一起追赶。
屠户非常困窘急迫，害怕前后受到狼的攻击。他往旁边看见野地里有个麦场，麦场的主人把柴禾堆积在麦场当中，覆盖成小山似的。
屠户就跑过去，倚靠在柴堆的下面，放下担子拿着刀。狼不敢上前，瞪着眼睛对着屠户。
过了一会儿，一只狼径直离开，另外一只狼像狗一样蹲坐在屠户面前。过了很久，它的眼睛好像闭上了，神情十分悠闲。
屠户突然跳起来，用刀砍狼的头，又数刀砍死了狼。屠户正想离开，转身看到柴堆后面，发现一只狼正在柴堆中打洞，企图钻洞而出，从背后攻击屠户。
狼的身体已经进入了一半，只露出屁股和尾巴。屠户从后面砍断它的大腿，又数刀杀死了它。
屠户这才明白原来前面的那只狼假装睡觉诱骗对手。 狼如此狡猾，但是一会儿两只狼都死了，禽兽的骗人手段能有多少呢？只给人们增加笑料罢了。